Descubra e desfrute de todos os sabores de Córdoba
Luxuosa pela própria natureza, Córdoba, na Argentina, eleva todos os sentidos de quem busca experiências autênticas. Além de suas paisagens impressionantes, a província esbanja o melhor das cozinhas (internacional e regional) em todas as suas regiões cordobesas, conservando a tradição e revelando contemporaneidade. Divulgando o melhor de sua gastronomia, a Secretaria de Turismo de Córdoba encabeçou uma iniciativa e trouxe ao Brasil o Córdoba Day. Na ocasião, a província destacou sua matriz produtiva e convidou investidores e turistas a conhecerem sua diversidade cultural — com a culinária no centro das atenções. E para aqueles que desejam uma imersão in loco, convidamos a todos a viajarem para Córdoba e degustarem a riqueza dos ingredientes e dos preparos, como queijo de cabra, azeites originais e vinhos de produção local. A gastronomia cordobesa constitui por si só um dos grandes atrativos turísticos do país.. “O cardápio de Córdoba está impregnado da essência das diversas civilizações que passaram por estas terras e souberam tirar o melhor proveito dos produtos da serra e da campina. Córdoba goza de grande prestígio gastronômico graças à ampla oferta e à qualidade oferecida pelas tabernas e restaurantes, baseados na dieta mediterrânea, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade desde 2013” , detalha o site oficial de Córdoba.
Sierras Chicas e Região Norte: Queijos frescos, empanadas típicas e vinhos exclusivos
A pouco mais de 50 km da capital de Córdoba, Colonia Caroya une história, cultura e boa mesa. Berço da vitivinicultura na província, é ponto essencial nos Caminhos do Vinho. Lá, é possível conhecer vinícolas como La Caroyense e Terra Camiare, além de pequenos produtores artesanais como Don Fabio, Rosel e Chacra de Luna. Aqui, o destaque são as tábuas de frios com queijos e salames, seguidas por pratos típicos como humita, locro, empanadas e, cabrito assado, das cidades de Quilino e Deán Funes. A influência italiana também é forte, com pratos como polenta bianca, fricco, roñosa e massas artesanais. Os doces completam a experiência: geleias orgânicas de figo, pêssego, tomate e abóbora, além de produtos como mel, algarroba e mistol.
Traslasierra: Azeite de Oliva, licor artesanal e geleias caseiras
Localizada a oeste da província, Traslasierra é acessada pelo famoso Caminho das Altas Cumbres. A região é referência na produção de azeite de oliva, licores artesanais, mel e ervas aromáticas. Não esqueça de experimentar geleias de framboesa orgânica, pães com frutas secas, e o clássico pão com chicharrón, ideal para acompanhar um chá ou mate com peperina — planta aromática típica que virou tema de música na voz de Serú Girán. A rota inclui visitas a vinícolas como La Matilde, Noble, Piedra Mora, Viarago e San Ramón, muitas das quais oferecem hospedagem em meio a paisagens serranas. A culinária da região reinventa a cozinha criolla com técnicas modernas e ingredientes locais, tornando cada refeição uma experiência única.
Mar Chiquita: Massas frescas, doces caseiros e cervejas artesanais
No nordeste da província, a região de Ansenuza abriga a lagoa Mar Chiquita, um dos maiores espelhos de água salgada do mundo. A gastronomia local gira em torno dos sabores que vêm da lagoa, como o pejerrey, servido em diversas versões: à romana, com queijo azul, ao champignon ou ao estilo napolitano.
Outro destaque surpreendente é a nutria, preparada de diferentes formas — na brasa, em escabeche, com vinho branco ou vegetais. Massas frescas, doces caseiros e cervejas artesanais são o ponto alto dessas terras. E, claro, não poderia faltar o tradicional assado argentino, servido em cortes nobres e acompanhamentos típicos na acolhedora cidade de Marull. E assim Córdoba se reafirma como destino ideal para quem deseja descobrir a cultura argentina através do paladar. Com uma oferta gastronômica que vai dos vinhos e embutidos de Sierras Chicas aos produtos orgânicos de Traslasierra e aos peixes e assados de Mar Chiquita, a província convida a uma viagem inesquecível pelos sabores do país.
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Nota da redação
Edição Márcia Santos
Imagens: Divulgação
