Padaví: a primeira boulangerie francesa kosher de São Paulo fica em Higienópolis

umluxodeviagem Alta gastronomia Cultura Destinos nacionais Dicas Vinhos 28 de julho de 2025 | 0

São Paulo, uma das cidades mais gastronômicas do mundo, reafirma seu protagonismo ao chancelar a abertura da Padaví – Pão da Vida, a primeira boulangerie francesa kosher da capital paulista. Localizada em Higienópolis, bairro conhecido por sua difusão cultura histórica e pela pluralidade de estilos e sabores, a casa une tradição judaica, sofisticação francesa e acolhimento paulistano em um espaço pensado para todos. A proposta é um convite para experienciar novos sabores em um ambiente altamente aconchegante..

Onde o charme francês encontra a tradição kosher. A fachada acolhedora da Padaví – Pão da Vida, em Higienópolis, convida para uma experiência única de sabores, texturas e afeto. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Sob a batuta do empresário Leandro Mofsovich, nasce um novo conceito

À frente do projeto está o empresário Leandro Mofsovich, conhecido pelo sucesso da padaria Dapadoh! Pães e Bagels, que fornece produtos artesanais para grandes restaurantes, hotéis e empresas. Leandro, membro ativo da comunidade judaica, identificou o desejo crescente por uma padaria com certificação kosher que oferecesse um cardápio francês autêntico. “A Padaví nasceu para acolher a todos, independentemente da religião ou origem. É comida de qualidade, feita com alma e respeito”, afirma o idealizador, que buscou cada detalhe para garantir excelência em sabor e conceito.

Cada detalhe pensado para acolher. Do jardim de inverno às mesas aconchegantes, a Padaví é o lugar ideal para desacelerar e saborear momentos. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Arquitetura acolhedora e ambiente para todas as ocasiões

O imóvel, na Rua Doutor Veiga Filho, passou por um ano de reforma e hoje encanta com sua fachada rústica de tijolos aparentes e um charmoso jardim de inverno logo na entrada. O espaço, com capacidade para 70 pessoas, foi planejado para momentos diversos: desde um café da manhã generoso até um jantar intimista, encontros de trabalho ou tardes entre amigos. Pet friendly, com local seguro para bicicletas, ar-condicionado e atendimento acolhedor, a Padaví propõe um ambiente de convivência onde o tempo desacelera e o sabor ganha a cena.

Com mãos experientes e alma apaixonada, o chef Ramiro Bertassin assina o cardápio da Padaví, unindo técnicas francesas à tradição kosher. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Cardápio autoral com assinatura de mestre da pâtisserie francesa

Sob a batuta do renomado chef Ramiro Bertassin, com 33 anos de experiência e formação nas prestigiadas École Lenôtre Paris e École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, o cardápio foi desenvolvido com ingredientes certificados e métodos artesanais. A curadoria é supervisionada pela mashguiachá Sarah Tsila Lawrence, vinculada ao rabino Alberto Safra, da Congregação Beit Yaacov. O chef revela: “Adaptar clássicos franceses aos padrões kosher tem sido um desafio prazeroso. Exige estudo, criatividade e respeito às origens. É um retorno às minhas paixões”.

Um passeio pelos clássicos da boulangerie francesa, com ingredientes selecionados e curadoria kosher. Na Padaví, cada mordida é um capítulo à parte. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Delícias para experiência com todos os sentidos

O menu é um verdadeiro passeio pelo melhor da boulangerie francesa: bagels, croissants, brioches, baguetes e viennoiseries como pain au chocolat e folhado de maçã. Na pâtisserie, o público se encanta com mil folhas, macarons, choux de doce de leite, tortas de caramelo salgado e chocolate. O cardápio ainda contempla panquecas, waffles, sanduíches, pizzas artesanais, pratos da culinária japonesa, cafés, sucos, vinhos kosher e muito mais. É a celebração da diversidade com elegância e sabor, onde cada visita se transforma em uma oportunidade de experienciar novas emoções gastronómicas.

Visão, respeito e sabor: Leandro Mofsovich é o idealizador da Padaví, um espaço feito para todos, com comida que respeita origens e conecta histórias. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Do café da manhã ao jantar, a Padaví é um convite ao convívio, ao sabor e à descoberta. Experimente o melhor da culinária kosher com um toque francês. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Alimentos kosher

São aqueles que seguem as leis dietéticas judaicas descritas na Torá, conhecidas como kashrut. Essas regras determinam quais alimentos podem ser consumidos e como devem ser preparados, manipulados e combinados. Todo o processo é supervisionado por uma autoridade religiosa para garantir a conformidade com os preceitos sagrados.

Do forno direto para a alma. Na Padaví, o preparo é artesanal, cuidadoso e cheio de propósito — respeitando as tradições kosher e celebrando a excelência da panificação francesa. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Delicadeza que derrete na boca e encanta os olhos. A pâtisserie da Padaví é uma verdadeira joia da gastronomia kosher, com técnicas francesas e muito afeto em cada criação. (Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos)

Anote

Padaví Boulangerie Kosher
Rua Doutor Veiga Filho, 510 – Higienópolis, São Paulo/SP
WhatsApp: (11) 94510-2552
Domingo a quinta-feira, das 7h às 21h | Sexta-feira, das 7h às 15h | Sábado, das 19h às 23h
Site oficial: www.padavi.com.br
Instagram: @padavi_br

Nota da redação
Edição Márcia Santos
Imagens: Fotógrafo Gladstone Campos

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